Imagem: Stricto Sensu Editora
A obra científica assinada pelos professores Francisco Glauco de Araújo Santos e Dionatas Ulises de Oliveira Meneguetti, publicada pela Stricto Sensu Editora, apresenta uma revisão aprofundada sobre parasitoses com potencial zoonótico transmitidas ao ser humano pelo consumo de peixe cru ou malcozido.
Com base em estudos nacionais e internacionais, o livro aborda a biologia dos parasitas, manifestações clínicas, impacto epidemiológico e formas de prevenção, especialmente considerando o crescimento do consumo de alimentos crus no Brasil.
Principais destaques do conteúdo:
- As parasitoses incluem anisaquiose, clonorquíase, eustrongilidíase, capilaríase, fagicolose e difilobotríase.
- O consumo crescente de pratos como sushi, sashimi e ceviche exige atenção das autoridades sanitárias.
- Há subnotificação de casos no Brasil devido à dificuldade diagnóstica.
- Parasitos identificados pertencem aos grupos dos nematódeos, cestódeos e trematódeos.
- Boas práticas incluem congelação correta e cozimento adequado do pescado.
Ficha técnica da obra:
- Título: Parasitoses com Potencial Zoonótico Adquiridas pelo Consumo de Peixe Cru
- Autores: Francisco Glauco de Araújo Santos, Dionatas Meneguetti
- Editora: Stricto Sensu Editora
- Ano: 2025
- Páginas: 89
- DOI: 10.35170/ss.ed.9786580261444
- ISBN: 978-65-80261-44-4
Importância para a saúde pública
O estudo reforça que o aumento no consumo de pescado cru exige ações de vigilância sanitária, fiscalização na cadeia produtiva e conscientização da população. Médicos veterinários, nutricionistas e profissionais da saúde devem estar atentos aos riscos dessas zoonoses alimentares.
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